Tananarive - le décorticage du riz

Sur cette photographie prise à Tananarive (Madagascar), on voit un homme, deux femmes et trois enfants s'atteler au décorticage du riz. Ici, ce long processus aujourd'hui largement mécanisé, est réalisé à la main et à la force des bras. La femme de gauche porte ce qui ressemble à un tamis tandis que l'homme et l'autre femme utilisent de grands pilons et un mortier. Cette étape sert à retirer l'enveloppe autour du grain, appelée glume ou glumelle, pour qu'il soit consommable.